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Carbonara mit Zucchini: Vegetarisch, lecker und einfach!

Wer kennt das nicht? Es hat sich Besuch angekündigt, und Sie wollen schnell ein leckeres und einfaches Gericht zaubern, nach Möglichkeit auch etwas, was auch die Vegetarier essen können. Hier bieten sich Nudelgerichte an, denn diese sind schnell hergestellt und auch noch lecker- genau wie unser Spaghetti Carbonara Rezept mit Zucchini.

So einfach geht´s!

Für das leckere Carbonara Rezept mit Zucchini brauchen Sie nur wenige Zutaten, dafür ist das Ergebnis umso besser und geschmacklich sehr ansprechend. Bei vier Personen benötigen Sie:

  • 500 g Spaghetti oder andere Nudeln, je nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Zucchini
  • 100 ml Sahne
  • 4 Eier
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g geriebenen Parmesan
  • 1 Bund Basilikum

Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Zucchini in dünne Scheiben- dies können Sie auch sehr dekorativ und einfach mit einem Kartoffelschäler erledigen. Geben Sie das Öl nun in die Pfanne und braten Sie das Gemüse goldgelb an.

Während dessen mischen Sie in einer Schale die Eier und Sahne, zusammen mit der Hälfte des geriebenen Käses und den Gewürzen zusammen. Es sollte eine homogene Masse entstehen.

Wenn die Nudeln al dente gekocht sind, geben Sie diese zu den Zucchini in die Pfanne, und schwenken Sie alles gut durch. Wenn alles dieselbe Temperatur hat, können Sie nun die Eimasse hinzu gießen und die Nudeln schnell darin schwenken. Achten Sie darauf, dass Sie vorher die Temperatur herunter stellen, damit das Ei nicht zu schnell stockt.

Im Anschluss können Sie dann noch den restlichen Parmesan darüber streuen und dann die einzelnen Teller mit dem Basilikum garnieren.

Varianten kreieren

Dieses Carbonara Rezept mit Zucchini lässt sich auch leicht variieren, indem Sie zum Beispiel noch 100 g Frühstücksspeck oder ein anderes Fleisch hinzu fügen. So kommen dann auch die Fleischliebhaber auf ihre Kosten. Probieren Sie es einfach aus und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf- wir wünschen Ihnen guten Appetit!

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