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Ferderweißer: Endlich wieder da!

Ferderweißer ist ein beliebtes Getränk- schon alleine deshalb, weil er nicht immer zu bekommen ist. Für gewöhnlich beginnt die Zeit, wo man den Wein erhalten kann, Ende September bis Anfang Oktober. Dann bieten Winzer dieses Getränk an. Doch einiges müssen Sie wissen und auch beachten, wenn Sie Federweißer kaufen wollen.

Wissenswertes zum Federweißer

Denn Ferderweißer ist im engeren Sinne kein echter Wein. Es ist vielmehr der Most der Trauben, der gewonnen wurde und bereits zu gären beginnt. Das entspricht einer Zwischenstufe in der Herstellung von Wein- manchmal wird Federweißer auch "junger Wein" genannt. Dadurch, dass der Prozess noch nicht abgeschlossen ist, hat dieses Getränk für gewöhnlich auch weniger Volumenprozente. Rund 4 %VOL finden Sie hier vor. Durch die Kohlensäure und auch den Zucker, der in diesem Stadium noch viel vorhanden ist, schmeckt der Wein jedoch relativ wenig nach Alkohol. Deswegen sollten Sie, trotz der geringen Alkoholmenge, diesen auch bewusst genießen.

Genau auf dieser Grundlage erklärt sich auch, warum Federweißer nicht unbegrenzt gelagert werden kann. Denn der beginnende Gärungsprozess setzt sich auch in der Flasche fort- deswegen sollte er auch immer kühl gelagert werden und möglichst rasch genossen werden, damit der volle Geschmack auch erhalten bleibt.

Der Federweißer, der ja in Deutschland recht beliebt ist und von vielen heiß erwartet wird, hat auch einen unbekannten "Bruder"- den Federroten. Dieser wird aus den roten Trauben gewonnen und nicht aus den weißen, es ist sozusagen ein junger Rotwein. Beide Sorten finden Sie übrigens am Besten auf Weinfesten oder auch direkt beim Winzer im Angebot- hier bekommen Sie auch beste Qualität.

Die idealen Begleiter

Der Ferderweißer wird übrigens auch besonders gerne mit herzhaften Speisen wie Zwiebelkuchen oder auch Maronen zusammen genossen. Diese bilden einen guten Kontrast zu dem leichten, spritzigen Getränk. Sie können also den Herbst jetzt einläuten, indem Sie sich ein Glas davon gönnen- bald wird er nicht mehr im Handel zu erwerben sein.

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