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Deftiges von der Insel: Ein Fish and Chips Rezept

Im Vereinten Königreich schwören sie auf Fish and Chips. Dabei handelt es sich um ein Gericht bestehend aus in Backteig frittiertem Filetfisch und dicken frittierten Kartoffelstäben, die an Pommes Frites erinnern. Allerdings sind die so genannten Chips weicher und nicht so knusprig. Wir stellen hier ein Fish and Chips Rezept aus Großbritannien vor.

Fischfilet und dicke Pommes

Etwa 20 Minuten dauert die Zubereitung vom Fish and Chips Rezept. Folgen Zutaten sind dafür nötig:

  • 4 große Kartoffeln, geschält und in dicke Streifen geschnitten
  • 140 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 160 ml Bier (Altbier)
  • 2 EL Maismehl
  • 1 Ei
  • 4 Kabeljaufilet
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer

Die Kartoffeln sollten in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben werden. Anschließend das Maismehl, Mehl, Salz und Backpulver mit dem Ei und dem Bier vermengen. Diese Masse lässt man dann 20 Minuten stehen.

In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen. Die geschnittenen Kartoffeln hinein geben und frittieren lassen. Wenn sie weich geworden sind, sind sie gut. Das lässt sich daran erkennen, dass keine Blasen mehr in der Pfanne entstehen.

Nun kommt der Teig der aus den Mehlzutaten, Eier und Bier hergestellt wurde, zum Einsatz. Die Fischfilets müssen darin eingetaucht und dann in die mit heißem Öl erhitzte Pfanne gegeben werden. Der Fisch sollte so lange frittieren, bis der Rand goldgelb und knusprig ist. Dabei aber unbedingt auf die Temperatur in der Pfanne achten, damit das Filet nicht anbrennt.

Anschließend werden sie noch im Ofen nachgebacken. Der Backofen sollte auf 250 Grad vorgeheizt werden. Die schon frittierten Fischfilets dann auf einen Rost legen und in den Backofen schieben. So kann das Öl abtropfen.

Kartoffeln nachfrittieren

Die Kartoffeln sollten ebenfalls ein bis zwei Minuten nachfrittiert werden, bis sie knusprig sind. Das Gericht wird dann mit Malzessig und Salz serviert. Soviel Mühe, wie die Engländer muss man sich aber nicht machen, denn die Briten wickeln die Speisen traditionell noch in eine Zeitung ein. Das Fish and Chips Rezept schmeckt aber auch so sehr gut.

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