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Verwenden Sie viele frische Kräuter für ein Grüne Soße Rezept

Das ersten grüne Soße Rezept stammt aus der Zeit um Christi Geburt, denn schon die alten Römer kannten Rezepte für dieses Gericht. In Italien nennt man sie salsa verde. Wie sie nach Frankfurt kamen, ist nicht eindeutig überliefert, aber im "Frankfurter Kochbuch" wird die grüne Soße 1860 das erste Mal erwähnt.

Zutaten & Rezept

Welche Kräuter Sie zur Zubereitung für ein grüne Soße Rezept verwenden, bleibt Ihrem Geschmack überlassen. Wichtig ist aber, dass diese frisch verarbeitet werden. Ein Original Rezept für drei bis vier Personen könnte folgendermaßen zubereitet werden:

Zutaten:

  • 200 gr. Quark
  • 500 gr. Joghurt
  • 400 ml. saure Sahne
  • 250 ml süße Sahne
  • 6 Gewürzgurken
  • 8 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • verschiedene Kräuter, z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer, Kresse, Borretsch, evt. etwas Zitronensaft

Kochen Sie zuerst die Eier ab, lassen sie erkalten und pellen Sie dann, bevor Sie sie in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter werden sorgfälig gewaschen und getrocknet und dann fein gehackt. Verrühren Sie den Quark, den Joghurt und die Sahne gut miteinander und geben Sie die Eier und die kleingeschnittenen Gurken zu der Soße dazu. Danach heben Sie die vorbereiteten Kräuter unter. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zitronensaft ganz nach Geschmack ab. Dazu werden ganz traditionell gekochtes Rindfleisch und Salzkartoffeln gereicht. Wenn Sie es etwas gehaltvoller lieben, können Sie auch Mayonaise verwenden. Viele Frankfurter bereiten ihre grüne Soße auch so zu, dass das gekochte Rindfleisch durch den Fleischwolf gedreht wird und sie es mit der Soße vermengen. Liebhaber von Knoblauch können diesen auch gerne verwenden und der Soße eine etwas andere Geschmacksrichtung geben.

Die Frankfurter sind so stolz auf Ihr grüne Soße Rezept, dass sie dieser jedes Jahr ein eigenes Event widmen. Vom 5. - 12. Mai 2012 findet das Grüne Soße Festival statt. Zu diesem kulinarisch-kulturellen Wettbewerb treten in sieben Wettbewerbshows 7 mal 7 Köche an, um dem Publikum die verschiedensten Soßenrezepte zu präsentieren.

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