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Kartoffelsuppe Rezept: Super einfach und so lecker

Die Kartoffel ist eine wandlungsfähige Knolle, die sich auf viele verschiedene Weisen zubereiten lässt. Die Kartoffel ist reich an Vitamin C und zugleich sehr günstig. Daher ist dieses Gemüse das ideale Nahrungsmittel um sich auch mit einem schmalen Geldbeutel gesund und abwechslungsreich zu ernähren.

Eine Kartoffelsuppe ist ein kräftiges und leckeres Gericht, das schnell zubereitet ist und sich gut wieder erwärmen lässt. Im Winter ist eine Kartoffelsuppe wohltuend, wärmend und kräftigend. Wir stellen Ihnen ein Kartoffelsuppe Rezept vor, welches sich leicht variieren lässt.

- Kartoffelsuppe mit Gorgonzola

Zutaten:

  • 300 g mehlige Kartoffeln
  • 2 Schalotten
  • 3 EL Butter
  • 150 ml trockener Weißwein
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 150 gr sahnigen Gorgonzola
  • Salz, frisch gemahlenen Pfeffer
  • Baguettescheiben oder Würfel

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Schalotten ebenfalls in Würfel schneiden. In einem Topf 2 EL Butter erhitzen und die Schalottenwürfel glasig andünsten. Die Kartoffeln hinzugeben und ebenfalls leicht andünsten. Mit Wein und Brühe angießen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Inzwischen den Käse klein schneiden und den gewaschenen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Den Käse hinzugeben und bei geringer Hitze und unter Rühren zum schmelzen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Schnittlauch unterrühren.

Die übrige Butter in eine Pfanne geben und die Baguettescheiben oder Brotwürfel goldbraun anrösten,frisch auf die angerichtete Suppe geben und sogleich servieren.

Variante:

- Kartoffelsuppe mit Gorgonzola und Speck

Die Kartoffelsuppe nach Anweisung wie oben genannt herstellen. Dabei etwas weniger Gorgonzola verwenden, 100 gr sind ausreichend. Zusätzlich 80 gr Speck feinwürfeln und in einer Pfanne kross anbraten. Kurz vor dem Servieren unter die Suppe rühren.

 

 

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