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Pasta mit Trüffel in Limetten-Salbei-Butter

Trüffel ist eine edle und auch sehr teure Knolle. Sein intensiver, erdiger Geschmack ist unverkennbar und macht aus jedem Gericht etwas besonderes. Gerade deshalb eignen sich ganz einfache Gerichte in Kombination mit dem wertvollen Pilz- und machen so ganz schnell viel her: Wie dieses simple Rezept für Pasta mit Trüffel in Limetten-Salbei-Butter.

Einfach- schnell- edel

Für das Rezept für Pasta mit Trüffel und Limetten-Salbei-Butter brauchen Sie für zwei Personen:

  • 250 g Pasta, zum Beispiel Linguine oder Spaghetti
  • 1 unbehandelte Limette
  • 100 g Butter
  • 6 Salbeiblätter
  • etwas Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g Pinienkerne
  • Trüffel, gehobelt (nach Verfügbarkeit und Belieben)

Reiben Sie die Schale der Limette zur Hälfte ab und pressen diese dann aus. Bringen Sie eine Pfanne auf mittlere Temperatur und geben die Pinienkerne (ohne Fett) hinein. Lassen Sie diese leicht anbräunen. Geben Sie dann die Butter hinzu und lassen diese Schmelzen. Gießen Sie anschließend den Limettensaft hinzu. Dann folgen die Salbeiblätter und die Gewürze, sowie die Schale der Limette.

Lassen Sie alles für noch etwa fünf Minuten leicht ziehen, damit sich das Aroma des Salbeis in der Butter niederschlagen kann.

In der Zwischenzeit kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser. Geben Sie die Nudeln dann unmittelbar nach dem Abgießen in die Butter. Dies ist sehr wichtig, da dann die Nudeln am besten die Soße aufsaugen können.

Bringen Sie alles noch einmal kurz zum kochen und richten Sie die Pasta dann in Nestern auf tiefen Tellern an. Erst kurz vor dem Servieren hobeln Sie den Trüffel darüber- am besten direkt am Tisch!

Variieren Sie das Rezept

Auch sehr gut schmeckt die Pasta mit Trüffel in Limetten-Salbei-Butter, wenn Sie in der Butter noch einige Garnelen (ca. 100 g pro Person) anbraten. Auch ein weißes Fleisch wie zum Beispiel Hühnchen oder Pute eignet sich sehr gut als Ergänzung. Probieren Sie eigene Varianten aus- wir wünschen Ihnen hierbei gutes Gelingen.

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