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So können Sie Ravioli selber machen

Ravioli selber zu machen ist sicherlich zunächst eine Herausforderung- aber mit dieser Schritt für Schritt Anleitung ist es tatsächlich gar nicht so schwierig! Haben Sie in bisschen Mut und Zeit, und kochen Sie ein köstliches Hauptgericht ganz und gar selber- Ihre Familie oder auch Ihre Freunde werden bestimmt begeistert sein!

Rezept für Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung

Für zwei Portionen brauchen Sie folgende Zutaten für den Teig:

  • 100 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Olivenöl

Für die Füllung benötigen Sie:

  • 150 g Ricotta
  • 1 Eigelb
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Salbeiblatt, gehackt
  • 100 g Spinat (Tiefkühlware)
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 50 g Parmesankäse, gerieben.

Gehen Sie nun wie folgt vor, wenn Sie Ravioli selber machen wollen: bereiten Sie aus Mehl, Ei und Salz einen glatten, glänzenden Teig, indem Sie die Zutaten kräftig kneten. Reiben Sie die Teigkugel dann mit Olivenöl ein und stellen diese für eine halbe Stunde kalt.

In der Zwischenzeit vermengen Sie den Ricotta, den Saft der halben Zitrone, das Eigelb und die Gewürze in einer Schale. Geben Sie den aufgetauten Spinat hinzu und binden die Masse dann zum Schluss mit dem Parmesankäse ab.

Walzen Sie den Teig nun mit einem Nudelholz zu einer drei Millimeter dicken Teigplatte und halbieren Sie diese. Geben Sie in regelmäßigen Abständen etwas Füllung auf die eine Teigplatte. Legen Sie dann ganz vorsichtig das Gegenstück darauf und drücken Sie die Zwischenräume sehr gut fest, damit die Füllung nicht heraus läuft. Wer mag kann auch ein Eiweiß verquirlen und als Klebehilfe verwenden.

Separieren Sie mit einem Raviolistecher oder einem Teigrad schließlich die Ravioli und geben diese für 4-5 Minuten in kochendes Salzwasser.

Leckere Variationen

Es ist also keine große Kunst, Ravioli selber machen zu können, erfordert allerdings ein wenig Geschick. Die Füllung lässt sich natürlich nach Belieben variieren, so auch der Teig- wenn Sie in die Grundmischung Gewürze geben, gewinnt die Ravioli insgesamt an Geschmack. Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt! Wir wünschen guten Appetit!

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