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Rezept: Spekulatius & Zimtsterne

Zur Weihnachtszeit füllt sich das ganze Haus mit süßem Plätzchenduft. Ausstechformen und Schablonen werden aus der Schublade geholt und der Teig wird zu weihnachtlichen Figuren geformt: Nikoläuse, Schlitten, Herzen, Sterne und Weihnachtsstiefel finden auf dem Backblech ihren Platz. Hübsch verziert und herrlich knusprig!

Weihnachtliches Backen kann zu einem netten Zeitvertreib mit der ganzen Familie oder Freunden werden. Adventsterne, Dominosteine, Kokosmakronen, Lebkuchen, Vanillekipferl... Für jeden Geschmack sollte etwas dabei sein, frei nach dem Motto: Weihnachtszeit bedeutet nicht gleich Fastenzeit!

Ein nach wie vor heiß geliebter Klassiker unter den Backrezepten ist der Spekulatius.
Für ca. 80 Stück werden zuerst 500 Gramm Mehl, ½ Päckchen Backpulver, 250 Gramm Zucker, ein Teelöffel Zimt, 60 Gramm gemahlene Mandeln und 6 Esslöffel Milch zusammen verknetet. Den Teig 2 Stunden zugedeckt kaltstellen, dann auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die verschiedenen Formen nach Belieben ausstechen. Sie werden dann auf ein mit Backpapier bestücktes Blech gelegt und mit verquirltem Eiweiß bestrichen und mit Mandelblättchen bestreut. Das Ganze dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Hitze 15 Minuten backen lassen. Fertig!

Genauso schnell kann es mit dem Rezept für Zimtsterne weitergehen:
Fünf Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, einen Teelöffel Zitronensaft und 500 Gramm Puderzucker hinzuzufügen. Wenn der Schnee fest ist, sollte man fünf Esslöffel abnehmen und zugedeckt beiseite stellen. Die 200 Gramm geriebenen Mandeln und 2 Teelöffel Zimt unter die übrige Masse mischen, und zu einem festen Teig verkneten. Derweil wird der Ofen auf 140° vorheizt. Die Arbeitsfläche dann mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig darauf dick ausrollen. Dann mit mittelgroßen Sternförmchen die Sterne ausstechen und auf das Backblech legen. Die Sterne werden mit dem übrigen Eischnee bestrichen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten gebacken.

Schon nach kurzer Zeit wird dann ein herrlicher Zimtduft durch das ganze Haus gehen und die hungrigen Weihnachts-Schleckermäulchen aus allen Zimmern locken.

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