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Risottoreis kaufen und kochen - so gehts

Um Risottoreis richtig zu kochen braucht man ein klein wenig Übung in der Küche, vorher den richtigen Reis zu kaufen, ist gar nicht so schwierig, denn man kann unter den Packungen einfach zugreifen. Wer erstmal nur üben möchte, kann sich auch an günstigem Milchreis versuchen, der die meisten Eigenschaften von Risottoreis hat.

Den Reis richtig zubereiten

Wenn man Risottoreis richtig zubereiten will, sollte man sich nicht an die einfachste Möglichkeit halten und hoffen, dass er vernünftig kocht, wenn man ihn nur eine Weile im Wasser köcheln lässt und dann wartet, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. So kann man sehr einfachen Klebreis für Sushi oder anderes zubereiten, aber Risottoreis benötigt etwas mehr Aufmerksamkeit.

Die Reiskörner müssen vor dem Kochen in Fett, beispielsweise Butter oder Öl, angebraten beziehungsweise gedünstet werden. Wer jetzt schon etwas mehr Geschmack beigeben möchte, kann eine fein gehackte Zwiebel dazu geben. Dann werden Reis und Zwiebeln nach und nach mit Brühe übergossen - ungefähr im Volumenverhältnis 1:2, aber eben nur langsam. Beim Gießen sollte man auch rühren, damit der Reis nicht anklebt oder festbackt.

Jetzt muss der Reis eine Weile kochen - wie lange genau, das unterscheidet sich von Sorte zu Sorte. Man möchte aber, dass er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Also den Topf im Auge behalten, eventuell umrühren und dann weder zu früh noch zu spät vom Herd nehmen. Das erfordert manchmal etwas Übung oder Erfahrung und man sollte sein erstes Risotto nicht am Abend eines großen Empfangs ausprobieren, sondern lieber erst mal für sich allein kochen. Weil Milchreis sich ebenso für Risotto eignet, muss das Probekochen nicht teuer sein.

Das passende Gericht

Zuletzt muss man noch auswählen, welches Gericht man mit dem Risottoreis kochen möchte. Oder vielleicht auch zuerst: Dazu kann man durch die verschiedensten Rezepte blättern und sich inspirieren lassen oder einfach überlegen, was man noch in der Küche hat und zum Reis geben könnte. Das ist dann zwar nich stilecht, aber schmeckt sicher auch gut.

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