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Tim Mälzer Rezepte: Einladung zum kreativ werden

Tim Mälzer schreibt in seinem eigenen Kochbuch "Born to Cook": "Ich hasse es nach Rezept zu kochen". Als Profi ist er natürlich im Vorteil: er hat das Kochen im Gefühl, hat eine Vision, wie das Gericht schmecken soll und kennt sich natürlich mit den verschiedenen Würzmöglichkeiten gut aus.

Als Laie oder ängstlicher Hobbykoch hält man sich meist gerne an Rezepte, weil man hofft, dass wenn man sich nur genaugenug  an das Rezept hält, alles so gut gelingt wie bei den Spitzenköchen. In Wahrheit kann man das aber nicht so genau berechnen. Lebensmittel sind Naturprodukte (oder sollten es zumindest sein). Schon die Zutaten schmecken somit jedesmal etwas anders. Auch das verwendete Kochgeschirr und die Heizquelle beeinflussen das Geschmacksergebnis maßgeblich.

Tim Mälzer Rezepte sind daher mehr als Ideengeber zu verstehen. Kreativität und Experimentierfreude sind aber von Mälzer unbedingt gewünscht und erlaubt! Seine Rezepte sind oft einfach gehalten, viele Zutaten hat man sowieso im Haus - und wenn etwas fehlt, können Sie es oft getrost weglassen oder durch etwas anders ersetzen.

Ein leckerer Nachtisch sind zum Beispiel Erdbeeren mit Kokossahne.

Zutaten:

  • 500 g Erdbeeren
  • 1 El Orangenlikör
  • 3 El Vanillezucker
  • 4 El Kokosraspel
  • 1 Dose cremige Kokosmilch (400 ml, nicht schütteln!)
  • 250 ml Schlagsahne

Zubereitung:

Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Mit Orangenlikör (z.B. Cointreau) und 1 El Vanillezucker mischen. 10 Min ziehen lassen. Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett hellgelb rösten. Abkühlen lassen. 100 g vom Kokosfett mit einem Esslöffel vorsichtig von der Kokosmilch heben, in eine Schüssel geben und glatt rühren. Sahne mit 2 El Vanillezucker steif schlagen und unter die Kokoscreme heben. Erdbeeren anrichten, Kokossahne darüber verteilen und mit Kokosraspeln bestreut servieren.

Und außerhalb der Erdbeerzeit ist Ihre Kreativität gefragt! Mit was könnte die Kokossahne noch harmonieren? Probieren Sie es aus.

Quelle des Rezepts: www.tim-maelzer.info

 

 

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