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Zucchini Rezepte: schnell und lecker als Salat genießen

Zucchini gibt es beinahe das ganze Jahr über zu kaufen. Der Geschmack ist sicherlich unverwechselbar, doch ist die Zubereitung nicht immer einfach - oder kostet viel Zeit, oder ist manchmal auch wenig kreativ. Zucchini Rezepte, die schnell und lecker sind- und trotzdem außergewöhnlich, gibt es allerdings auch. So bekommt das gewohnte Gemüse einen ganz neuen Geschmack.

Asiatischer Zucchini-Salat

Warum probieren Sie nicht einmal Zucchini Salat Rezepte, die schnell und lecker sind und wirklich einfach in der Herstellung sind? Für einen fernöstlichen Zucchini Salat brauchen Sie lediglich:

  • - 2 Zucchini
  • - 50 g Mandeln
  • - 1 kleine Zwiebel
  • - Sesam
  • - frische Minze
  • - frischer Koriander
  • - 1 EL Soja Sauce
  • - 1 TL Essig
  • - Saft einer halben Zitrone
  • - 2 EL Sesamöl
  • - 1 TL Honig

Schneiden Sie die Zucchini in feine Streifen, und verfahren Sie ebenso mit der Zwiebel. Wem der Geschmack roher Zwiebeln zu intensiv ist, der kann auch auf Frühlingszwiebeln zurück greifen, die ebenfalls in Streifen geschnitten werden sollten.

Hacken Sie die Mandeln grob, so dass Sie noch etwas Biss haben, und zupfen Sie Minze und Koriander etwas.

Stellen Sie nun aus Öl, Essig, Soja Sauce, Zitrone und Honig eine Marinade her. Diese geben Sie dann über die geschnittenen Zucchini und die Zwiebeln. lassen Sie die Mischung für etwa eine halbe Stunde ziehen. Durch die Säure garen die Gemüse leicht an, was zur Folge haben kann, dass sie etwas den Biss verlieren. Wer das nicht mag, plant einfach weniger Zeit zum Marinieren ein.

Richten Sie dann den Salat in einer Schüssel oder pro Portion an, und streuen Sie die gehackten Mandeln und frischen Kräuter zum Schluss darüber.

Kreative Salate entwickeln

So haben Sie Zucchini Rezepte, die schnell und lecker sind, und außerdem ganz ungewöhnlich. Die Zucchini erinnert aufgrund des hohen Wasseranteils auch an einer Gurke, so dass Sie auch ruhig einmal etwas herum probieren können. Dieser Salat schmeckt auch gut, wenn Sie zum Beispiel Fenchel hinzu geben- er bleibt immer sommerlich und leicht.

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